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Monascus Red | Pigmento rosso naturale e regolazione del colesterolo
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Certificati
+ISO9001; HACCP -
Specifiche del prodotto
+Polvere di colore rosso -
Ambiente di fabbrica
+Fabbrica CGMP
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Vantaggi del prodotto
+Stock pronto all'uso; garanzia della materia prima -
Valutazione del prodotto
+Rapporto di prova; conforme al grado UE -
Consegne dei prodotti
+DHL, Fedex, UPS, EMS, su richiesta
Cos'è il Monascus Red?
Il riso rosso Monascus, derivato dal riso rosso fermentato, è un tipo di koji di riso rosso-violaceo ottenuto dalla fermentazione della muffa Monascus, parassita del riso japonica. Secondo i documenti storici, la produzione e l'uso del riso rosso fermentato risalgono alla dinastia Han, quando si scoprì che il riso rosso fermentato aveva il duplice effetto di curare le malattie e di tingere. Negli anni successivi, il riso rosso fermentato divenne gradualmente un ingrediente importante nelle tradizionali industrie di produzione della birra e di trasformazione alimentare cinesi, e il suo colore e sapore unici erano profondamente apprezzati dalla popolazione. Il processo di produzione del Monascus è relativamente complesso e comprende principalmente la selezione del riso, l'ammollo, la cottura a vapore, l'inoculazione, la fermentazione, l'essiccazione e altre fasi.
Fonti del prodotto e vantaggi del processo
Fonte e produzione microbica
Materie prime principali: viene utilizzato come matrice riso indica di alta qualità proveniente da Fujian, Zhejiang e altre località della Cina, inoculato con Monascus purpureus, prodotto tramite processo di fermentazione allo stato solido, senza additivi chimici sintetici durante tutto il processo e in linea con la certificazione non OGM.
Processo produttivo:
Tecnologia di fermentazione: fermentazione a gradiente in tre fasi (temperatura 28-32℃, umidità 70%-80%), controllo preciso dei metaboliti, contenuto di pigmento target Monascorubramina ≥90%.
Processo di purificazione: tecnologia di separazione a membrana combinata con adsorbimento di resina macroporosa per rimuovere la citrinina (residuo di citrinina
Ottimizzazione della stabilità: la tecnologia di nano-incapsulamento migliora la resistenza al calore (tasso di ritenzione 100℃/2 ore >95%), adatto per ambienti con pH 3-10.
Certificazione di qualità
Certificazione internazionale: ISO 9001, HACCP
Norme nazionali: GB 2760-2014 "Norme per l'uso degli additivi alimentari", GB 1886.181-2016 "Additivi alimentari Monascus Red";
Test di sicurezza: citrinina
Definizione scientifica e caratteristiche fondamentali
Definizione chimica: Il rosso Monascus (numero CAS: 874807-57-5) è un pigmento polichetidico solubile in acqua, i cui principali ingredienti attivi sono Monascorubramina e Rubropunctatina, formula molecolare C₂₃H₂₆O₅.
Proprietà fisiche e chimiche:
Aspetto: polvere rosso scuro (80-300 mesh), facilmente solubile in acqua ed etanolo, la soluzione è trasparente dal rosso al rosso porpora
Stabilità: Forte resistenza agli acidi (stabile a pH 3-6), arancione in ambiente alcalino (pH＞8), deve essere tenuto lontano dalla luce e conservato a bassa temperatura
Sicurezza: LD₅₀>20 g/kg (livello effettivo non tossico), nessuna tossicità genetica e teratogenicità.
Caratteristiche funzionali:
Colorazione efficiente: valore del colore ≥ 2000 (E¹% 500nm), colore regolabile dal rosa al viola scuro
Benefici per la salute: contiene monacolina K naturale, che aiuta ad abbassare il colesterolo (clinicamente provato per ridurre l'LDL del 15%-25%)
Efficacia verificata e scenari applicativi
Colorazione e potenziamento funzionale nell'industria alimentare
Applicazioni ad ampio spettro:
Prodotti a base di carne: prosciutto, salsiccia (quantità aggiunta 0,1-0,3 g/kg, resistente alle alte temperature di lavorazione)
Alimenti fermentati: tofu fermentato, salsa di soia (miglior sviluppo del colore a pH 4-6)
Alimenti salutari: bevande e capsule funzionali che abbassano il colesterolo (quantità aggiuntiva 0,5%-2%)
Formulazione del composto: composto con giallo gardenia per produrre una tonalità arancione, o con rosso cocciniglia per produrre rosso vino, adatto per alimenti salutari e ristorazione di alta gamma
Sviluppo di prodotti farmaceutici e sanitari
Preparati ipolipemizzanti: la monacolina K è purificata per compresse ipolipemizzanti (in conformità con gli standard della Farmacopea Cinese)
Supporto antiossidante: attività di rimozione dei radicali liberi (valore ORAC 8.000 μmol TE/g) per soluzione orale anti-invecchiamento.
Cosmetici e prodotti chimici quotidiani
Colorante naturale: materiale di base rosso per rossetto e fard, delicato e non irritante
Principi attivi fermentati: aggiunti a maschere ed essenze per il viso per favorire la microcircolazione cutanea.
Parametri tecnici
| Articolo | Specifica |
| Aspetto | Polvere rosso scuro (80-300 mesh) |
| Valore del colore (E¹% 500nm) | ≥2000 |
| Solubilità | Dissoluzione istantanea in acqua fredda (solubilità>98%) |
| Dosaggio consigliato | Cibo: 0,05%-0,3% |
| Durata di conservazione | 24 mesi (evitare la luce, conservare in un luogo asciutto a temperatura inferiore a 25°C) |
Specifiche d'uso e controindicazioni
Soluzioni consigliate
Lavorazione della carne: 0,2-0,3 g/kg (con aggiunta di vitamina C come antiossidante)
Bevande funzionali: 0,1-0,2 g/kg (stabilità ottimale a pH 4-6)
Cosmetici: 0,5%-1,5% (sono richiesti test di compatibilità e stabilità alla luce)
⛔ Controindicazioni
Evitare la miscelazione diretta con forti ossidanti (come il persolfato di ammonio)
In ambienti alcalini (pH>8) è necessario controllare il dosaggio oppure aggiungere un regolatore di acidità.
Garanzia di qualità e servizi personalizzati
Supporto ai test: fornire report sui test di citrinina, aflatossina, metalli pesanti e spettri di purezza HPLC per ogni lotto
Soluzioni personalizzate:
Elevata resistenza al calore: processo di inclusione di microcapsule (resistente alla cottura a 120°C)
Tipo bisolubile in acqua e olio: adatto per latticini e alimenti oleosi
Specifiche di imballaggio: 1 kg/sacco, 10 kg/barile, supporta prove campione e personalizzazione OEM
Specifica dell'analisi
| Articolo | Specifica |
| Organolettica | |
| Aspetto | FinePowder |
| Colore | Rosso |
| Odore | Caratteristica |
| Gusto | Caratteristica |
| metalli pesanti | |
| Metalli pesanti totali |
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| COME |
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| Piombo |
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| CD |
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| Mercurio |
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| Test microbiologici | |
| Conteggio totale delle piastre |
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| Lievito e muffa totali |
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| E. Coli | Negativo |
| Salmonella | Negativo |
Consegna e spedizione
Accettiamo spedizioni internazionali tramite corriere espresso (Fedex/DHL/UPS), spedizioni aeree e marittime. Possiamo spedire in tutto il mondo, anche in alcune zone remote, come le zone remote della Russia e i paesi vicini al Polo Nord e al Polo Sud.
