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che cosa è farina di konjac
Risun Bio-Tech Inc  Sep 05, 2016

che cosa è farina di konjac?


Farina di konjac è estratto dai tuberi di varie specie di Amorphophallus.It è un solubile

fibra dietetica che è simile alla pectina nella struttura e nella funzione.


farina di konjac è costituito principalmente da un polisaccaride ad, glucomannano. Glucomannano è

composto da subunità glucosio e mannosio. Gruppi acetilici lungo la spina dorsale di glucomannano contribuire

di proprietà di solubilità e sono situati, in media. ogni unità di zucchero 9 a 19. In generale, il

tubero Konjac è a terra e fresato, e sue impurità sono separate da meccanico

separazione, acqua lavare o acquosa etanolo lavare per produrre farina di konjac. Tutti i processi sono simili

e il risultato in una farina che si arricchisce in glucomannano e soddisfa le specifiche elencate nella

Food Chemicals Codex.



farina di konjac ha una lunga storia di uso sicuro. Il primo documentato uso del tubero konjac come un

fonte di cibo In Cina e il Giappone era nel giapponese antico scritto opera intitolata,

andquot; Uomo-si-shuu.andquot; che è stato modificato nel sesto secolo D.C.. Una raccolta completa di storico

materiali, che fanno riferimento a konjac in romanzi, saggi e poesie, è stato pubblicato dai giapponesi

Konjac società nell'aprile del 1985. La raccolta di documento di materiali che il suo uso come alimento è profondamente

radicata nella vita e costumi della gente in Giappone e in Cina per secoli, storico

[y, konnyaku, la farina di konjac alkali•treated, è stato utilizzato per purificare soloe #39; s digerente di

sostanze irritanti e velenosi e tenere soloe #39; organi interni s pulire. Il tubero konjac è stato

introdotto in Hawaii nel 1858 e konnyaku era comunemente consumato come cibo una volta o due volte a settimana da

Giapponese in Hawaii. Assumendo una stima di peggio-caso di consumo per konnyaku una volta a settimana per

mangiatori di solo, il consumo stimato di konnyaku come alimento è 20 g/giorno.


Il Food Chemicals Codex elenca gli usi correnti della farina di konjac negli Stati Uniti come un

agente gelificante, addensante, ex cinema, emulsionante. e stabilizzatore. Supponendo che la farina konjac

avrebbe dovuto sostituire tutti gli utilizzi di pectina, pectina e gelatina. una stima di caso peggiore per konjac

consumo di farina come ingrediente alimentare In prodotti alimentari finiti sarebbe I.2 g/persona/giorno. Tuttavia,

perché l'uso di farina di konjac è auto che limita e non sostituirebbe per tutti gli utilizzi di pectina e

gelatina, una stima più ragionevole sarebbe che la farina di konjac sostituirebbe un terzo del

gli usi e, di conseguenza. sarebbe consumato a un livello di circa 0,4 g/persona/giorno.


Il componente principale della farina di konjac. Studi di alimentazione con ratti e cani indicano che la

livello di effetti non osservati per glucomannano è stata 2.5%of la dieta. Ci sono diversi studi che

affrontare gli effetti del glucomannano sugli aspetti biochimici della dinamica di colesterolo,

trigliceridi, fosfolipidi, acidi biliari, glucosio e insulina nel the,e.experimental animali, mentre

nessuno di questi studi può essere chiamato uno studio sulla sicurezza, che forniscono, alcune informazioni sulla sicurezza

di glucomannano in quanto non accennano effetti tossicologici negativi associati con la

amministrazione o glucomannano. Questi studi, in totale, dimostrano che glucomannan ha il

capacità di abbassare i livelli di colesterolo nel siero e ritarda l'assorbimento di glucosio.


Gli studi facendo uso di glucomannano sono stati testati sugli esseri umani, principalmente per studiarne l'influenza sulla

assorbimento di colesterolo e di glucosio dal tratto gastrointestinale. Questi studi indicano che

glucomannano ha la capacità di abbassare il colesterolo sierico e può ridurre la bile e trigliceride di siero

livello dell'acido pure. Glucomannano può anche influire sulla tolleranza al glucosio e glucosio

assorbimento. Questi risultati sono stati osservati anche negli studi sugli animali, di cui sopra. Mentre questi

studi non possono essere considerati studi di sicurezza umano indicano che no negative tossicologici

gli effetti sono stati associati con la somministrazione del glucomannano.


Inoltre, i risultati di numerosi studi di assorbimento di ferro in vitro dimostrano che

glucomannano, la componente principale della farina di konjac, non legare il ferro.


Un paio di: Nattokinase

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