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Conoscenza del settore

La breve introduzione di soia (Glycine max l.)
Risun Bio-Tech Inc  May 30, 2016

La breve introduzione di Soy(Glycine max)


Glycine max l., la soia (soia - o soja bean, precedentemente classificati come Glycine soja), è una pianta erbacea annuale in Fabaceae (leguminose o famiglia fagiolo) che ha avuto origine nel sud-est asiatico (tra cui Cina, Giappone e Corea) che è stato addomesticato più di 3.000 anni fa per i suoi semi commestibili e giovani baccelli. Ora è raccolto di legume più importante del mondo e il sesto di tutte le coltivazioni in termini di raccolta totale e il più ampiamente prodotto semi oleosi, coltivata in climi diversi in tutto il mondo.


La pianta di soia, che è densamente pelosa su foglie e gambo, possono crescere fino a quasi 2 m (6 ft) di altezza, anche se le varietà commerciali sono più tipicamente 0,3-0,9 m (1 a quasi 3 ft). Le foglie sono composte, con 3 foglioline. Il poco appariscente, stalkless bianco a fiori viola sono sostenuti singolarmente o in piccoli gruppi nelle ascelle (dove foglia incontra staminali). Il frutto è un legume ampio, pelosi, appiattito o pod, circa 10 cm (3 pollici) di lunghezza, da giallo a marrone quando completamente maturi e secchi. Baccelli contengono in genere fino a 4 fagioli, che variano in dimensione e colore a seconda della cultivar (i colori variano dal bianco al rossastro al nero).


Baccelli di soia possono essere raccolto quando è ancora verde per uso come verdura fresca (ad esempio, bollite in acqua salata e spremuto fuori il pod, nel piatto giapponese conosciuto come edamame, o possono essere raccolte quando completamente maturo e secchi e sono utilizzati in numerosi piatti asiatici, tra cui zuppe, insalate e dolci. Semi di soia germogliati sono anche comunemente usate come verdura fresca in insalata asiatica, o cotte nel mescolare fries e involtini primavera.

Semi di soia, che sono ad alti contenuto di proteine e olio, vengono trasformate in prodotti alimentari diversi, tra cui la cagliata di soia e torte fermentati della soia (tofu e tempeh), salsa di soia, pasta di soia (miso) e latte di soia (che viene spesso utilizzato come sostituto del latte). Proteina vegetale idrolizzata è un sostituto della carne fatto dalla soia trasformati. Farina di semi di soia viene utilizzato in numerosi alimenti trasformati, come uno stabilizzatore ed aumentare il contenuto proteico. Olio di soia è ampiamente usato in cucina (inclusi nei prodotti alimentari come la margarina, shortening, insalata olio) come pure prodotti cosmetici e industriali (vernici, inchiostri da stampa, saponi, disinfettanti e linoleum). Olio di soia è anche sempre più utilizzato come biocarburante. La farina di soia che rimane dopo l'estrazione di olio viene utilizzata per rendere adesivi, tessuti e fibre, o come bestiame alimentazione. Semi di soia e piante intere sono anche ampiamente usati per foraggio animale e pascolo, fieno e silaggio, nonché cresciuti come un raccolto di copertura (sovescio).


Totale produzione commerciale di soia nel 2010 era 261,6 milioni di tonnellate metriche (mmt) in tutto il mondo, raccolto da 102,4 milioni di ettari (che comprende circa il 2% dei terreni agricoli del pianeta). Gli Stati Uniti era il principale produttore di semi di soia, producendo appena più di un terzo del totale mondiale. Altri maggiori produttori sono Brasile, Argentina e Cina.